Creme de batata doce

Não sou grande fã de sopas. Acho-as aborrecidas, não são práticas para levar para o trabalho, não gosto de as comer frias e quando chego a meio do prato já estou cansada de estar a comer mais do mesmo. No entanto, experimentei este creme e só tenho a dizer maravilhas! Não importa se o como quente ou frio, é saboroso e se pudesse passava o dia só a comer esta sopa! O único senão é levar um cubo knorr que não é nada saudável, mas tendo em conta que a sopa rende muitas porções, o estrago podia ser pior (geralmente rende-me 12 pratos de sopa). Vou deixar no fim a informação nutricional de toda a sopa e também de cada dose para ser mais fácil para vocês.

Já disse que é super fácil de fazer? 👇

Ingredientes:

- 800g de batata doce descascada e cortada em pedaços (3 médias)

- 600g de cenouras cortadas em rodelas (4 médias)

- 300g de alhos franceses cortados em rodelas (apenas a parte branca) (2 grandes)

- 1 cubo knorr caldo de legumes

- 5g de óleo de côco (ou azeite)

- Cebolinho picado

- Sal (só um pouco porque o cubo knorr já contém sal)

Preparação:

1. Numa panela, levar ao lume o óleo de côco ou o azeite e refogar o alho francês sem deixar alourar.

2. Juntar a batata doce, as cenouras, o caldo knorr de legumes e água suficiente para cobrir os legumes.

3. Colocar uma pitada de sal grosso, mexer tudo e tapar. Quando começar a ferver é só colocar no mínimo e deixar cozer durante 40 minutos.

4. Passar a sopa com a varinha mágica. Provavelmente será preciso adicionar um pouco de água para não ficar tão espesso, por isso basta apenas juntarem água aos poucos enquanto misturam com a varinha mágica até ficar do vosso agrado. Juntar o cebolinho picado, mexer e servir.

Informação nutricional (por dose):

Kcal: 101,7 / Proteínas: 2g / Hidratos de carbono: 19,1g / dos quais açúcares: 3,7g / Lípidos: 0,8g / dos quais saturados: 0,4g

Informação nutricional (12 doses):

Kcal: 1221 / Proteínas: 24,5g / Hidratos de carbono: 230g / dos quais açúcares: 45,5g / Lípidos: 10,2g / dos quais saturados: 5,8g